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Risotto crémeux aux langoustines
Hoofdgerecht

Risotto crémeux aux langoustines

1 u 35 minVoor 3Nutri-Score C€€€
van @louloukitchen_563 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

3 personen
  • langoustines (décortiquées, carcasses réservées)Vis9 stukken
  • riz à risottoGranen300 g
  • eauDranken400 ml
  • ail (gousses)Groente en fruit2 stukken
  • oignons (émincés)Groente en fruit3 stukken
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Kruiden en specerijen2 g
  • paprikaKruiden en specerijen8 g
  • beurre demi-selZuivel40 g
  • crèmeZuivel250 ml
  • parmesan (râpé)Zuivel40 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g
  • burrataZuivel125 g
  • selKruiden en specerijen2 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

748kcal

Koolhydraten
83 g
Eiwitten
25 g
Vetten
35 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Zeef
  • Keukenschaar

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les langoustines

    • Retirer la tête des langoustines
    • Retirer la carcasse à l'aide d'un ciseau et les réserver pour le bouillon
    Stap 1

  2. Préparer le bouillon

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole
    • Ajouter les carcasses de langoustines, le safran dilué dans l'eau et le paprika
    • Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux
    Stap 2

  3. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire
    Stap 3

  4. Snacker les langoustines

    • Faire fondre le beurre dans une poêle
    • Faire revenir les langoustines avec le sel et le poivre
    • Les retirer et réserver
    Stap 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le riz et l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
    • Mouiller avec le bouillon en trois fois
    • Laisser cuire lentement en remuant régulièrement
    Stap 5

  6. Crémer le risotto

    • Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto
    Stap 6

  7. Dresser

    • Dresser le risotto dans une assiette
    • Ajouter la burrata au centre, la ciboulette et les langoustines
    Stap 7
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