Rincer le riz

• Rincer le riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Bien l'égoutter.

Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille et le sel.
• Porter à frémissement à feu moyen en remuant de temps en temps.

Cuire le riz au lait

• Verser le riz égoutté dans le lait frémissant.
• Baisser le feu et laisser cuire doucement en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache.

Sucrer et finir la cuisson

• Ajouter le sucre et mélanger.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait bien crémeux.

Servir

• Répartir le riz au lait dans des ramequins.
• Servir tiède ou bien frais selon le goût.