Infuser la vanille dans le lait

• Verser le lait dans le bol du Thermomix.
• Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter graines et gousse dans le lait.
• Chauffer sans le gobelet doseur.

Cuire le riz

• Ajouter le riz rond dans le lait vanillé.
• Cuire en sens inverse, avec le panier cuisson posé sur le couvercle pour éviter les projections.

Ajouter le sucre

• Ajouter le sucre en poudre.
• Poursuivre la cuisson en sens inverse jusqu'à obtenir une texture bien fondante.

Préparer le coulis de mangue

• Mettre la mangue, le sucre, l'eau et le jus de citron dans le bol du Thermomix.
• Chauffer le tout.
• Mixer finement.

Tamiser le coulis

• Passer le coulis au tamis pour une texture ultra-lisse.
• Réserver au frais.

Dresser et servir

• Transvaser le riz au lait dans des ramequins : il s'épaissit en refroidissant.
• Napper de coulis de mangue au moment de servir.
• Servir tiède ou bien frais, éventuellement avec quelques fruits en finition.