Hoofdgerecht
Riz capsé à la viande de veau (ftour de Ramadan)
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3 u 20 min
3 u 20 minRiz capsé à la viande de veau (ftour de Ramadan)
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yummyaccounnt
@yummyaccounnt
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
riz basmati (rincé)Granen500 g
viande de veau (en morceaux)Vlees800 g
amandes (effilées, dorées)Noten en zaden80 g
huileVoorraadkast30 ml
eau (pour le bouillon)Dranken1,2 liter
hummusVers200 g
dattesGroente en fruit200 g
labneh (ou fromage blanc)Zuivel300 g
sumacKruiden en specerijen6 g- menthe (fraîche, ciselée)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
859kcal
- Koolhydraten
- 103 g
- Eiwitten
- 43 g
- Vetten
- 31 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Koekenpan
Mengkom- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire mijoter la viande de veau
- Déposer la viande de veau dans un faitout avec un peu d'huile.
- Couvrir d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache seule.
- Réserver la viande et garder le bouillon pour la cuisson du riz.
- Stap 2
Faire dorer les amandes
- Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle chaude.
- Réserver pour le dressage.
- Stap 3
Cuire le riz basmati au bouillon
- Rincer le riz basmati.
- Le cuire dans l'eau du bouillon filtré, à couvert, jusqu'à absorption complète.
- Stap 4
Dresser le riz capsé
- Disposer le riz dans un grand plat.
- Poser la viande de veau mijotée sur le riz.
- Parsemer d'amandes dorées.
- Stap 5
Préparer les accompagnements
- Servir le hummus et les dattes à côté du riz.
- Dresser une petite assiette de labneh ou de fromage blanc.
- Saupoudrer de sumac et parsemer de menthe ciselée.
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