Saisir la viande

• Chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte.
• Saisir le rôti sur toutes ses faces pour bien le colorer.
• Réserver la viande.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans les sucs de cuisson.
• Remuer régulièrement.

Déglacer

• Remettre la viande dans la cocotte.
• Déglacer avec le cidre et le bouillon.
• Saler et poivrer.

Mijoter à couvert

• Couvrir et laisser mijoter à petit bouillon.

Ajouter les pommes de terre

• Ajouter les pommes de terre et la fécule de maïs délayée.
• Poursuivre la cuisson à découvert.

Vérifier la sauce

• La sauce doit avoir réduit et être sirupeuse grâce à la fécule.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir

• Trancher le rôti et napper de sauce.
• Servir bien chaud.