Base de pommes de terre

• Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles très fines.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer un peu de gruyère et de mozzarella râpée.
• Disposer les rondelles de pommes de terre en quinconce en les faisant bien se chevaucher, sans laisser d'espace.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'épices.
• Ajouter à nouveau un peu de fromage râpé par-dessus.
• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Farce à la viande hachée

• Mettre un filet d'huile dans une poêle bien chaude.
• Ajouter la viande hachée et faire cuire quelques minutes en formant un gros steak bien aplati.
• Retourner et couper le steak.
• Dans un verre, diluer le fond de veau avec l'eau puis l'ajouter à la préparation.
• Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande.

Oignons caramélisés

• Couper les oignons finement.
• Les faire revenir dans de l'huile avec le sucre roux jusqu'à caramélisation.

Montage et cuisson finale

• Sortir la base de pommes de terre du four.
• Étaler la farce à la viande par-dessus.
• Rouler délicatement à l'aide du papier cuisson pour former un roulé.
• Parsemer de mozzarella râpée et de persil frais.
• Enfourner à 200 °C, juste pour gratiner.