Tailler les poireaux

• Découper les blancs de poireaux en fines rondelles

Faire griller les poireaux

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude
• Disposer les poireaux et les faire revenir sur une seule face

Fondre les poireaux au curcuma

• Ajouter le curcuma puis mouiller avec un fond d'eau, le miel, le thym et la crème
• Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau

Vérifier la cuisson des poireaux

• Vérifier avec la pointe d'un couteau : les poireaux doivent être tendres
• Si besoin, rajouter un fond d'eau et laisser évaporer de nouveau

Snacker les Saint-Jacques

• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre sans le laisser noircir
• Ajouter l'ail et le laurier
• Saisir les Saint-Jacques sur chaque face en les arrosant de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et grillées

Dresser

• Déposer les poireaux dans l'assiette
• Poser les Saint-Jacques sur le dessus
• Ajouter un peu de coriandre et les œufs de poisson sur le côté