Préparer et saisir les Saint-Jacques

• Retirer le corail des Saint-Jacques
• Quadriller les noix
• Les faire dorer dans le beurre en allers-retours avec le sumac, puis les retirer de la poêle

Cuire les poireaux en sauce

• Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles
• Les ajouter dans la poêle avec le sumac, la persillade, le curcuma et la crème
• Mouiller avec un verre d'eau et laisser évaporer à feu moyen, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres

Dresser les assiettes

• Dresser les poireaux et leur sauce dans les assiettes
• Ajouter les Saint-Jacques et parsemer de grenade
• Saler, poivrer et servir