Préparer les légumes

• Couper le concombre en morceaux.
• Couper les tomates en morceaux.
• Émincer l'oignon rouge en fines lamelles.

Écraser la fêta avec le yaourt

• Écraser la fêta avec le yaourt grec et les graines de sésame à la fourchette, ou tout passer au mixeur jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse.

Faire dorer les croûtons

• Faire revenir les morceaux de pain dans la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Assaisonner la sauce

• Verser la sauce fêta dans un pot.
• Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger.

Assembler la salade

• Disposer la laitue dans le saladier avec l'oignon rouge, le concombre et les tomates.
• Ajouter les croûtons croustillants et les olives kalamata.
• Parsemer de menthe et napper de sauce fêta.