Voorgerecht

Salade de papaye verte

30 minVoor 4Nutri-Score C€€

30 min

Voorgerecht

recept van

Mr Nouilles

@mr.nouilles_

wat je nodig hebt

4 personen

papaye verte (épluchée, râpée en fines lanières, graines retirées)Groente en fruit1 stuk
carotte (épluchée, râpée)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse pelée)Groente en fruit1 stuk
piment oiseau (queue verte retirée)Groente en fruit3 stukken
sucre en poudreVoorraadkast10 g
pâte de crevette fermentéeVoorraadkast2 g
haricots verts longs (coupés en petits morceaux)Groente en fruit100 g
citron vert (pressé, moitié du citron)Groente en fruit1 stuk
tomate (coupée grossièrement)Groente en fruit1 stuk
sauce poissonVoorraadkast75 ml
sauce poisson fermentée (une petite goutte, facultatif)Voorraadkast3 ml

per portie

58kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer la papaye et la carotte
- Éplucher la papaye verte
- Râper la papaye en fines lanières pas trop longues
- Retirer les graines amères de l'intérieur
- Râper la carotte pour la couleur
Stap 1
Piler l'ail, le piment, le sucre et la pâte de crevette
- Mettre l'ail, le piment oiseau, le sucre en poudre et la pâte de crevette fermentée dans le mortier
- Piler (tam) en ramenant les aliments au centre avec une cuillère
Stap 2
Ajouter les haricots verts
- Couper les haricots verts en petits morceaux
- Les ajouter dans le mortier et repiler sans les écraser complètement
Stap 3
Ajouter le citron et la tomate
- Presser la moitié du citron vert dans le mortier et ajouter la peau
- Couper la tomate grossièrement et l'ajouter
- Piler plus délicatement pour ne pas tout écraser
Stap 4
Assaisonner et mélanger
- Ajouter la papaye râpée
- Verser la sauce poisson et le sucre en poudre
- Ajouter éventuellement une goutte de sauce poisson fermentée
- Piler et mélanger le tout
Stap 5
Dresser
- Transférer la salade dans un bol et servir
Stap 6