Caraméliser les pêches

• Couper les pêches en quartiers.
• Les faire revenir dans la poêle avec un filet de sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Tailler le concombre

• Tailler le concombre en tagliatelles fines.

Réserver et torréfier les pignons

• Mettre les pêches de côté.
• Faire revenir les pignons de pin dans la poêle.

Préparer les croûtons

• Couper le pain en morceaux.
• Le faire revenir dans la poêle avec le za'atar et un peu d'huile d'olive.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger le sirop d'érable, l'huile d'olive et le vinaigre.
• Ajouter le sel fumé.

Dresser la salade

• Disposer la roquette et la mâche dans un plat avec les tagliatelles de concombre.
• Ajouter les pêches grillées, la cecina de bœuf et la burrata.
• Parsemer de pignons et de croûtons, puis arroser de vinaigrette.