Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
• Les plonger dans l'eau bouillante salée et les cuire sans trop les laisser cuire pour qu'elles ne s'effritent pas.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer les œufs durs

• Cuire les œufs durs, puis les écaler.
• Séparer les blancs des jaunes, couper les blancs en petits morceaux et les réserver.
• Écraser les jaunes dans un bol.

Monter la sauce crémeuse

• Ajouter aux jaunes écrasés la mayonnaise, le fromage blanc et la moutarde.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
• Mélanger et détendre avec un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.

Assembler la salade

• Mélanger les pommes de terre, les blancs d'œufs, l'oignon rouge ciselé, le concombre en cubes et le saumon fumé.
• Ajouter la ciboulette et l'aneth.
• Verser la sauce et mélanger délicatement.

Déguster

• Servir la salade bien fraîche.