Préparer les légumes

• Râper les carottes.
• Émincer finement l'échalote.
• Couper le pain de la veille en croutons.

Griller les pois chiches épicés

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire griller les pois chiches avec le thym, le ras el hanout, les flocons de piment, le paprika, le sel et le poivre.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, un peu d'échalote, la menthe ciselée et les mêmes épices.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.

Dresser la salade

• Déposer la mâche en base avec les carottes.
• Ajouter les pois chiches grillés, la fêta émiettée, le reste d'échalote et les croutons.
• Napper de sauce au yaourt et servir.