Préparer le roux

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la farine et remuer au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le lait

• Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
• Laisser épaissir en remuant régulièrement.

Incorporer le fromage

• Hors du feu, ajouter le cheddar râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis servir aussitôt.