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Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes
Saus

Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes

25 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_600 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • beurreZuivel50 g
  • échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
  • filets d'anchoisVis3 stukken
  • câpresVoorraadkast5 g
  • persil (haché)Groente en fruit40 g
  • estragon (haché)Groente en fruit40 g
  • basilic (feuilles)Groente en fruit2 stukken
  • jaune d'œufZuivel1 stuk
  • jus de citronGroente en fruit10 ml
  • sauce sojaVoorraadkast15 ml
  • moutardeVoorraadkast10 g

per portie

Voedingswaarden

121kcal

Koolhydraten
3 g
Eiwitten
2 g
Vetten
11 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Garde
  • Staafmixer
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les échalotes et les herbes

    • Émincer les échalotes.
    • Hacher le persil et l'estragon.
    Stap 1

  2. Faire revenir les échalotes et les anchois

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir les échalotes avec les filets d'anchois.
    Stap 2

  3. Fouetter le jaune d'œuf

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
    Stap 3

  4. Ajouter les herbes et les câpres hors du feu

    • Hors du feu, ajouter les câpres, l'estragon, le persil, le basilic et le jaune d'œuf battu.
    • Mélanger.
    Stap 4

  5. Mixer la sauce

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Stap 5

  6. Remettre la sauce sur feu doux

    • Remettre la sauce sur le feu à feu très doux pendant la cuisson des escalopes.
    Stap 6
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