Hoofdgerecht
Saumon effiloché à la japonaise pour onigiri
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45 min
45 minSaumon effiloché à la japonaise pour onigiri
recept van
@gwynethyuma
@gwynethyuma
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
saumon (filets sans peau)Vis900 g
sakéDranken30 ml
sauce sojaVoorraadkast90 ml
mirinVoorraadkast30 ml- huile de sésameVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
riz (cuit, pour servir)Granen800 g
per portie
Voedingswaarden
551kcal
- Koolhydraten
- 78 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Koekenpan
Mengkom
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préchauffer le four et préparer le saumon
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Découper le saumon en portions et le déposer sur une plaque de cuisson.
- Saler légèrement le saumon.
- Stap 2
Cuire le saumon
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
- Stap 3
Préparer les assaisonnements
- Mélanger le saké, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Stap 4
Effilocher le saumon
- Émietter le saumon cuit à l'aide de baguettes ou de pinces.
- Stap 5
Faire réduire les assaisonnements
- Verser les assaisonnements dans la poêle chaude.
- Laisser l'alcool s'évaporer complètement.
- Ajouter le saumon effiloché et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
- Stap 6
Laisser refroidir
- Réserver le saumon assaisonné et laisser refroidir complètement.
- Stap 7
Mettre en pots et servir
- Répartir le saumon dans des pots propres.
- Servir avec du riz chaud ou l'utiliser pour garnir des onigiri.
- Congeler les portions restantes.