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Saumon gravlax à la betterave et blinis maison
Voorgerecht

Saumon gravlax à la betterave et blinis maison

1 uVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_598 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • pavé de saumon (frais, sans peau si possible)Vis1 stuk
  • selVoorraadkast200 g
  • sucreVoorraadkast200 g
  • aneth (bouquet frais, ciselé)Groente en fruit1 stuk
  • poivre (gros poivre concassé)Kruiden en specerijen10 g
  • gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
  • betterave cuite (mixée en purée)Groente en fruit2 stukken
  • farine de sarrasinGranen40 g
  • fromage blancZuivel60 g
  • oeufsZuivel2 stukken
  • levure chimiqueVoorraadkast11 g
  • huile (pour la cuisson des blinis)Voorraadkast10 ml
  • fromage fraisZuivel100 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
  • citron vertGroente en fruit1 stuk
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

516kcal

Koolhydraten
67 g
Eiwitten
19 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le lit de betterave

    • Mixer les betteraves cuites en purée
    • Étaler la purée de betterave sur un film alimentaire
    • Poser le pavé de saumon dessus
    Stap 1

  2. Préparer la saumure

    • Mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre et l'aneth
    Stap 2

  3. Enrober le saumon et laisser mariner

    • Répartir la saumure sur le poisson
    • Ajouter de la purée de betterave
    • Filmer le tout et réserver au frais
    Stap 3

  4. Rincer et trancher le saumon

    • Rincer le saumon à l'eau
    • Découper en fines tranches
    Stap 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Verser l'huile d'olive et le jus de citron vert dans l'assiette
    • Déposer les tranches de saumon
    • Donner un tour de poivre
    Stap 5

  6. Préparer la pâte à blinis

    • Mélanger la farine de sarrasin, le fromage blanc, les oeufs et la levure chimique
    Stap 6

  7. Cuire les blinis

    • Chauffer la poêle avec un peu de matière grasse
    • Former des petits blinis à la cuillère
    • Retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    Stap 7

  8. Garnir les blinis

    • Étaler du fromage frais sur chaque blini
    • Parsemer de ciboulette
    • Ajouter un tour de moulin à poivre
    • Déposer une tranche de gravlax réservée
    Stap 8
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