Hefeteig ansetzen

• Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und etwas Zucker in einer Rührschüssel verrühren und kurz stehen lassen.
• Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben.
• Das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Teig ausrollen und schneiden

• Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa fingerdick ausrollen.
• In Rechtecke oder Rauten schneiden und diese nochmals kurz gehen lassen.

Frittieren

• Das Öl in der Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen.
• Die Teigstücke portionsweise goldbraun frittieren und mit der Schaumkelle herausheben.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben und servieren

• Die Schmalzkuchen noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.