Mariner le poulet

• Mélanger le yaourt, le jus de citron, le cumin, le paprika, le ras el hanout, le sumac, l'ail semoule et le sel.
• Enrober le poulet de cette marinade.

Précuire les pommes de terre

• Découper les pommes de terre grossièrement.
• Les faire précuire dans l'eau bouillante.

Monter les brochettes

• Piquer les brochettes dans un oignon et empiler la viande marinée dessus.
• Répartir les pommes de terre précuites autour, saupoudrer d'épices et verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C.

Retourner et poursuivre la cuisson

• Retourner la broche et poursuivre la cuisson.

Garnir les pitas

• Découper le poulet.
• Étaler le tahin et le houmous sur le pain pita.
• Ajouter l'oignon rouge, la salade, la tomate, les pommes de terre et le poulet.
• Rouler et servir.