Mariner le poulet

• Couper le poulet en fines lamelles.
• Mélanger avec les épices à shawarma, le jus de citron et le sel.
• Laisser reposer au frais.

Cuire le poulet

• Saisir les lamelles de poulet marinées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la sauce Toum

• Mixer l'ail avec l'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème d'ail lisse et ferme.

Faire les frites

• Faire frire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Monter les shawarmas

• Garnir les pains à kebab de poulet mariné, de sauce Toum et de cornichons.
• Rouler les pains serrés.
• Faire de même avec le pain à tacos pour la version tacos.

Finir et servir

• Déposer un filet de mélasse de grenade sur la sauce Toum.
• Servir les shawarmas et tacos avec les frites.