Réunir les ingrédients dans le bol

• Mettre les queues de fraises avec un peu de chair dans le bol du Thermomix.
• Ajouter le sucre de canne et l'eau.

Cuire à 100 °C

• Cuire 10 min à 100 °C, vitesse 1, sans gobelet doseur.

Poursuivre la cuisson à 60 °C

• Continuer la cuisson 15 min à 60 °C, vitesse 1.

Filtrer le sirop

• Verser le mélange à travers une passoire fine.
• Presser les fraises pour extraire le maximum de jus.

Mettre en bouteille

• Transvaser le sirop dans un pichet verseur.
• Remplir une bouteille propre.
• Conserver au frais jusqu'à 3 semaines et servir bien frais, éventuellement avec des glaçons.