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Soupe de champignons bruns aux pleurotes caramélisées
Hoofdgerecht

Soupe de champignons bruns aux pleurotes caramélisées

40 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @acha_happybody150 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • champignons bruns (lavés et coupés en rondelles)Groente en fruit1 kg
  • échalotes (ciselées)Groente en fruit2 stukken
  • ail (gousses émincées)Groente en fruit2 stukken
  • beurre (pour la cuisson)Zuivel50 g
  • vin blanc (un shot, facultatif)Dranken30 ml
  • maïzena (1 cuillère à soupe)Voorraadkast8 g
  • eau (pour délayer la maïzena)Overig40 ml
  • bouillon de légumesVoorraadkast750 ml
  • crème liquideZuivel100 ml
  • persil (ciselé)Groente en fruit15 g
  • pleurotes (pour la garniture)Groente en fruit4 stukken
  • huile d'olive (un fond de poêle)Voorraadkast15 ml
  • sirop d'érable (petit filet)Voorraadkast10 ml
  • pain grillé (pour servir)Bakkerij4 stukken

per portie

Voedingswaarden

277kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
11 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Laver les champignons bruns et les couper en rondelles.
    • Ciseler les échalotes et émincer les gousses d'ail.
    Stap 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
    • Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
    Stap 2

  3. Dorer les champignons

    • Ajouter l'ail émincé et les champignons en rondelles.
    • Laisser réduire et dorer les champignons en remuant régulièrement.
    Stap 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Verser le shot de vin blanc dans la casserole (facultatif).
    • Laisser évaporer quelques instants.
    Stap 4

  5. Lier avec la maïzena

    • Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec l'eau.
    • Verser ce mélange dans la casserole et remuer.
    Stap 5

  6. Ajouter le bouillon

    • Verser le bouillon de légumes et bien remuer.
    Stap 6

  7. Incorporer la crème et le persil

    • Ajouter la crème liquide et le persil ciselé.
    • Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
    Stap 7

  8. Caraméliser les pleurotes

    • Faire dorer les pleurotes à feu vif dans un fond d'huile d'olive.
    • En fin de cuisson, ajouter un petit filet de sirop d'érable.
    Stap 8

  9. Servir

    • Verser la soupe dans des bols.
    • Garnir de pleurotes caramélisées et accompagner d'un morceau de pain grillé.
    Stap 9
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