Préparer les légumes

• Ciseler les oignons.
• Couper la patate douce en cubes.
• Émincer l'ail.

Faire revenir les oignons et l'ail

• Verser l'huile d'olive dans une marmite.
• Faire bien revenir les oignons avec l'ail.
• Laisser jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Ajouter les légumes secs, la tomate et les épices

• Ajouter la patate douce et les lentilles.
• Ajouter la purée de tomate.
• Assaisonner avec le cumin, le sel et un peu d'ail.
• Mouiller avec le bouillon dilué dans l'eau.

Laisser cuire la soupe

• Laisser mijoter à couvert.

Ajouter la crème de coco et les épinards

• Ajouter la crème de coco et les épinards.
• Poursuivre la cuisson en remuant.

Dresser et servir

• Servir bien chaud avec beaucoup de citron sur le dessus.