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Soupe de poisson et rouille maison
Hoofdgerecht

Soupe de poisson et rouille maison

1 uVoor 4Nutri-Score C€€
van @louloukitchen_564 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • carotte (épluchée, coupée grossièrement)Groente en fruit1 stuk
  • fenouil (coupé grossièrement)Groente en fruit0,5 stukken
  • céleri branche (coupé grossièrement)Groente en fruit2 stukken
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • pommes de terre (en rondelles)Groente en fruit2 stukken
  • huile d'oliveVoorraadkast45 ml
  • galinette (carcasse et moitié en morceaux)Vis1 stuk
  • filet de loupVis1 stuk
  • gambas (carcasses réservées)Vis300 g
  • paprikaKruiden en specerijen8 g
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Kruiden en specerijen2 g
  • cube de bouillon poisson ou légumeVoorraadkast1 stuk
  • concentré de tomateVoorraadkast30 g
  • pain de campagne (en tranches)Bakkerij2 stukken
  • jaunes d'œufsZuivel2 stukken
  • moutardeVoorraadkast15 g
  • huileVoorraadkast120 ml
  • ail (gousses)Groente en fruit3 stukken
  • citron (jus)Groente en fruit1 stuk

per portie

Voedingswaarden

764kcal

Koolhydraten
34 g
Eiwitten
49 g
Vetten
48 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Blender

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les légumes

    • Laver, éplucher et couper grossièrement la carotte, le fenouil et le céleri
    • Les passer au hachoir jusqu'à obtenir une texture fine
    Stap 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive dans la marmite
    • Ajouter les légumes mixés
    Stap 2

  3. Ajouter les pommes de terre et les épices

    • Ajouter les pommes de terre en rondelles, le concentré de tomate et le safran dilué
    Stap 3

  4. Cuire avec les carcasses

    • Récupérer les carcasses des poissons, couper la moitié du poisson en deux et les ajouter dans la marmite
    • Ajouter le bouillon et porter à ébullition
    Stap 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la carcasse et mixer la soupe au blender
    • Reverser la soupe dans la marmite
    Stap 5

  6. Mijoter avec le poisson réservé

    • Ajouter le reste du poisson non cuit
    • Laisser mijoter à feu doux
    Stap 6

  7. Imbiber le pain

    • Ajouter une louche de bouillon sur le pain pour qu'il ramollisse
    Stap 7

  8. Mixer la rouille

    • Mixer le pain imbibé, les jaunes d'œufs, l'ail, la moutarde, l'huile et le safran dilué dans le citron jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise
    Stap 8

  9. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec des croûtons de pain et la rouille
    Stap 9
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