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Souris d'agneau caramélisées au miel et châtaignes, purée maison
Hoofdgerecht

Souris d'agneau caramélisées au miel et châtaignes, purée maison

3 u 50 minVoor 4Nutri-Score D€€€
van @louloukitchen_563 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • souris d'agneau (incisées au couteau)Vlees4 stukken
  • échalote (émincées)Groente en fruit10 stukken
  • oignon (émincés)Groente en fruit2 stukken
  • ail (haché)Groente en fruit3 stukken
  • châtaigne en bocal (hachées)Voorraadkast400 g
  • mielVoorraadkast30 ml
  • curcuma (moulu)Kruiden en specerijen9 g
  • gingembre (moulu)Kruiden en specerijen6 g
  • paprika (moulu)Kruiden en specerijen7 g
  • fond de veau (dilué dans l'eau)Voorraadkast15 g
  • huileVoorraadkast15 ml
  • pomme de terre (avec la peau)Groente en fruit900 g
  • lait demi-écréméZuivel500 ml
  • beurre demi-sel (en morceaux)Zuivel80 g
  • maïzenaVoorraadkast5 g

per portie

Voedingswaarden

1.253kcal

Koolhydraten
107 g
Eiwitten
66 g
Vetten
63 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Pureestamper
  • Handmixer
  • Kookplaat
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Inciser la viande

    • Faire des incisions dans les souris d'agneau avec un couteau
    Stap 1

  2. Réunir les épices

    • Mélanger le curcuma, le gingembre et le paprika dans un bol
    Stap 2

  3. Saisir la viande

    • Faire revenir les échalotes et les oignons dans la cocotte
    • Ajouter les souris d'agneau, l'ail et les épices
    • Saisir à feu moyen jusqu'à ce que tout commence à caraméliser
    Stap 3

  4. Hacher les châtaignes

    • Hacher les châtaignes
    Stap 4

  5. Mijoter la viande

    • Ajouter les châtaignes dans la cocotte
    • Mouiller à hauteur avec le fond de veau dilué dans l'eau
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen
    Stap 5

  6. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre avec la peau
    Stap 6

  7. Caraméliser au miel

    • Arroser la viande de son jus de cuisson
    • Ajouter un filet de miel
    • Enfourner à 200 °C à couvert
    Stap 7

  8. Finir la cuisson

    • Retirer le couvercle
    • Arroser la viande régulièrement
    • Poursuivre la cuisson au four
    Stap 8

  9. Préparer la purée

    • Éplucher les pommes de terre
    • Les écraser avec le beurre au presse-purée
    • Ajouter le lait, écraser de nouveau puis fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une purée très lisse
    Stap 9

  10. Préparer la sauce

    • Filtrer le jus de fin de cuisson dans une poêle
    • Fouetter le jus avec la maïzena pour l'épaissir
    Stap 10

  11. Dresser

    • Déposer la souris d'agneau caramélisée sur la purée
    • Napper de sauce au châtaigne et servir
    Stap 11
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