Crémer le beurre

• Travailler le beurre mou avec le sucre glace, la vanille et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et aérée.

Ajouter le blanc d'œuf

• Incorporer le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple, un peu collante mais pas liquide.

Former les biscuits

• Pocher la pâte avec une douille cannelée sur la plaque.
• Former des S, des W ou d'autres formes.
• Si la pâte bloque, ajouter une cuillère de lait pour la détendre.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce que les bords soient juste dorés, pas plus.

Refroidissement et déco

• Laisser bien refroidir les biscuits sur une grille.
• Tremper un bout dans le chocolat noir fondu si souhaité.