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Steak à la portugaise, sauce à la bière et chouriça
Hoofdgerecht

Steak à la portugaise, sauce à la bière et chouriça

30 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @donamaria_off6 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • steak (entrecôte, rumsteck ou faux-filet)Vlees2 stukken
  • chouriça portugaise (coupée en rondelles)Vlees60 g
  • saindouxVoorraadkast15 g
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • ail (émincé en lamelles)Groente en fruit3 stukken
  • bière blondeDranken150 ml
  • vin blancDranken150 ml
  • moutardeVoorraadkast30 ml
  • feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • paprika fuméKruiden en specerijen5 g
  • beurreZuivel20 g
  • poivre noirKruiden en specerijen1 g
  • selKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

511kcal

Koolhydraten
9 g
Eiwitten
31 g
Vetten
39 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Toaster la chouriça

    • Découper la chouriça en fines rondelles.
    • Les faire revenir dans la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Réserver.
    Stap 1

  2. Saisir les steaks

    • Ajouter le saindoux et l'huile d'olive dans la poêle et monter le feu bien fort.
    • Faire saisir les steaks selon la cuisson souhaitée, bien dorés des deux côtés.
    • Réserver les steaks.
    Stap 2

  3. Préparer la sauce

    • Baisser le feu et faire revenir l'ail émincé quelques secondes.
    • Déglacer avec le vin blanc et la bière, puis laisser évaporer l'alcool.
    • Ajouter le paprika fumé, le sel, le poivre, la moutarde et le laurier.
    Stap 3

  4. Réduire et incorporer le beurre

    • Laisser réduire la sauce quelques minutes.
    • Hors du feu, incorporer le beurre en noisettes et bien mélanger.
    Stap 4

  5. Napper les steaks

    • Remettre les steaks dans la sauce.
    • Laisser mijoter une à deux minutes pour bien les napper.
    • Servir avec des frites ou du riz.
    Stap 5
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