Hoofdgerecht

Steak Chaliapin (Food Wars) — bœuf mariné aux oignons sur riz à l'umeboshi

1 u 30 minVoor 2Nutri-Score C€€

1 u 30 min

Hoofdgerecht

recept van

Gastronogeek

@gastronogeekofficiel

wat u nodig heeft

2 personen

steak de bœuf (ou faux-filet) (légèrement marqué au couteau)Vlees1 stuk
oignons (coupés en petits cubes)Groente en fruit7 stukken
ciboulette fraîche (ciselée)Groente en fruit5 g
umeboshi (prune séchée vinaigrée) (facultatif)Vers1 stuk
riz blanc cuit (déjà cuit)Granen300 g
vin rouge (ou bouillon de bœuf)Dranken50 ml
sauce sojaVoorraadkast100 ml
sucre cassonade (selon votre convenance)Voorraadkast15 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
fécule de pomme de terre (ou de maïs) (délayée dans un peu d'eau)Voorraadkast5 g
huile (pour la cuisson)Voorraadkast20 ml

per portie

537kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer les oignons
- Éplucher et couper les oignons en petits cubes.
Stap 1
Marquer la viande
- Marquer légèrement le steak au couteau pour que l'oignon pénètre à l'intérieur.
Stap 2
Mariner au réfrigérateur
- Déposer une couche d'oignons dans un bol, poser le steak dessus et recouvrir du reste d'oignons.
- Filmer et laisser mariner au réfrigérateur.
Stap 3
Saisir le steak
- Saler finement le steak et le saisir dans une poêle avec de l'huile bien chaude.
- Retirer le steak et réserver.
Stap 4
Compoter les oignons
- Déglacer la poêle avec le vin rouge (ou le bouillon).
- Ajouter les oignons marinés, le sel, le poivre, la sauce soja et la cassonade.
- Laisser compoter, puis ajouter un peu d'eau et la fécule délayée pour épaissir la sauce.
Stap 5
Dresser
- Ciseler la ciboulette et trancher le steak.
- Émietter l'umeboshi dans le riz blanc cuit.
- Déposer la viande et la compote d'oignons sur le riz et parsemer de ciboulette.
Stap 6