Réunir les ingrédients dans le bol

• Verser le vinaigre de riz blanc dans un bol.
• Ajouter le jus de raisin.
• Ajouter le sel et le sucre.

Mélanger le substitut

• Mélanger jusqu'à dissolution du sel et du sucre : on obtient l'équivalent d'une cuillère à soupe d'alcool de riz Shaoxing.

Utiliser en cuisine

• Utiliser ce substitut dans les crevettes aux cinq parfums, le poulet du général Tao, le bœuf mongol, les viandes laquées char siu, le poisson au sel, poivre et ail ou les farces de raviolis chinois.