Hoofdgerecht
Surimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
1 u 30 minVoor 10Nutri-Score C€
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1 u 30 min
1 u 30 minSurimi maison (bâtonnets de crabe industriel)
recept van
Le Chef Citron 🍋
@lechefcitron
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
pâte de poisson (en blocs congelés, chair, peau, arêtes, nageoires et tête broyées)Vis1 kg
selKruiden en specerijen25 g
poudre de blanc d'œufVoorraadkast20 g
glaçons (pilés)Overig300 g
sucreVoorraadkast40 g
eau (glacée)Dranken150 ml- huile végétaleVoorraadkast60 ml
- revêtement coloré pour surimi (colorant alimentaire type crabe)Voorraadkast40 g
per portie
Voedingswaarden
148kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine
Mengkom ×2
Deegroller
Stoomkoker
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Broyer la pâte de poisson
- Pulvériser les blocs congelés de pâte de poisson au robot jusqu'à obtenir de petits morceaux.
- Transférer dans un plus grand récipient pour y ajouter les autres ingrédients.
- Stap 2
Ajouter les ingrédients
- Incorporer le sel et la poudre de blanc d'œuf pour la tenue.
- Ajouter les glaçons pilés, le sucre et l'eau.
- Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Cuire et étaler la pâte
- Cuire la pâte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Étaler la pâte au rouleau sur un tapis en une fine couche.
- Stap 4
Former les bâtonnets
- Rouler la pâte étalée pour lui donner la forme caractéristique du bâtonnet.
- Appliquer le revêtement coloré sur l'extérieur.
- Stap 5
Conditionner
- Envelopper les bâtonnets deux par deux.
- Les faire rouler jusqu'à la boîte de conditionnement.
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