Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole.
• Réserver de côté une fois le mélange lisse.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans un cul-de-poule.
• Mélanger au batteur avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume.

Incorporer le chocolat fondu

• Ajouter le chocolat fondu au mélange d'œufs.
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.

Ajouter la farine

• Verser la farine tamisée.
• Mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.

Chemiser le moule

• Beurrer le fond du moule.
• Fariner le moule.

Cuire le gâteau

• Verser la préparation dans le moule.
• Étaler à l'aide d'une maryse.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la crème anglaise

• Faire frémir le lait avec la gousse de vanille.
• Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre (et la maïzena si souhaité).
• Verser le lait chaud sur les jaunes puis remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Dresser

• Sortir le gâteau du four.
• Découper en portions et servir avec la crème anglaise.