Préparer la fattouche

• Mélanger les ingrédients de la salade avec la mélasse de grenade, l'huile d'olive et le sel
• Ajouter le pain frit et mélanger délicatement

Frire les frites

• Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
• Servir en cornet avec le ketchup

Préparer le velouté de butternut

• Cuire le butternut jusqu'à ce qu'il soit tendre
• Préparer la crème maison avec le lait, le mascarpone et le beurre
• Mixer le velouté puis incorporer la crème

Cuire les pâtes à la sauce orange

• Cuire les pâtes
• Saisir le poulet et les champignons
• Napper les pâtes de sauce et mélanger

Poêler le foie de veau

• Faire revenir les oignons et les poivrons
• Ajouter le foie de veau et cuire
• Déglacer avec un filet de mélasse de grenade

Servir les dattes et le caviar d'aubergine

• Dresser les dattes et le reste de caviar d'aubergine sur la table

Dresser le dessert

• Parsemer les pistaches des deux côtés
• Ajouter les petites fleurs confites
• Arroser d'un filet de sirop de fleur d'oranger

Préparer le thé à la menthe

• Infuser le thé vert avec la menthe fraîche