Réhydrater la semoule

• Verser la semoule fine dans un saladier
• Couvrir d'eau et du jus des citrons, puis laisser gonfler à couvert

Préparer les légumes

• Épépiner les tomates et les couper en petits dés
• Épépiner le concombre et le couper en petits dés
• Ciseler finement l'oignon rouge

Ciseler les herbes

• Ciseler finement le persil plat
• Ciseler finement la menthe fraîche

Assembler le taboulé

• Ajouter les légumes et les herbes dans la semoule gonflée
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger

Laisser reposer

• Réserver au frais pour que les saveurs se développent
• Mélanger à nouveau avant de servir