Hoofdgerecht
Tacos de bavette grillée au barbecue, sauce chipotle-avocat
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
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45 min
45 minTacos de bavette grillée au barbecue, sauce chipotle-avocat
recept van
XavierPincemin
@xavierpincemin
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
bavette de bœuf (bien persillée)Vlees600 g
sel (gros sel)Kruiden en specerijen8 g
yaourt à la grecqueZuivel200 g
avocat (mûr, coupé en deux)Groente en fruit1 stuk
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
sauce chipotleVoorraadkast60 g
coriandre (ciselée)Groente en fruit10 g
oignon rouge (coupé très finement)Groente en fruit1 stuk- tortillas de maïsBakkerij8 stukken
per portie
Voedingswaarden
501kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Grill
Mengkom
Keukentang
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saler et griller la bavette
- Saler généreusement la bavette sur les deux faces.
- Saisir la viande sur le barbecue bien chaud, à couvert, pour obtenir une belle caramélisation tout en gardant l'intérieur saignant.
- Stap 2
Préparer la sauce chipotle-avocat
- Hacher grossièrement un demi-avocat et l'ajouter au yaourt à la grecque.
- Verser le jus de citron et mélanger aussitôt pour éviter que le yaourt ne tranche.
- Incorporer la sauce chipotle et un peu de coriandre, puis bien mélanger.
- Stap 3
Laisser reposer et trancher la viande
- Retourner la viande en cours de cuisson pour une caramélisation uniforme.
- Laisser reposer la bavette quelques minutes sur la planche.
- La couper en petites tranches fines.
- Stap 4
Émincer l'oignon rouge
- Couper l'oignon rouge en tranches très très fines.
- Stap 5
Chauffer les tortillas
- Poser les tortillas directement sur le feu du barbecue.
- Les retourner rapidement pour qu'elles soient chaudes et souples.
- Stap 6
Dresser les tacos
- Napper chaque tortilla chaude de sauce chipotle.
- Ajouter les tranches de bavette puis l'oignon rouge émincé.
- Terminer avec un peu de coriandre et servir aussitôt.
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