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Tacos de bœuf effiloché à la birria et guacamole hivernal
Hoofdgerecht

Tacos de bœuf effiloché à la birria et guacamole hivernal

3 u 30 minVoor 4Nutri-Score D€€
van @louloukitchen_600 imports5 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Vlees500 g
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • tomates pelées en boîte (avec leur jus)Voorraadkast400 g
  • feuilles de laurierKruiden en specerijen3 stukken
  • poivrons marinés en bocal (égouttés)Voorraadkast200 g
  • cubes de bouillonVoorraadkast3 stukken
  • épices mexicainesKruiden en specerijen30 g
  • haricots rouges (égouttés)Voorraadkast400 g
  • mini tortillasBakkerij12 stukken
  • cheddar (râpé)Zuivel150 g
  • avocats (mûrs)Groente en fruit3 stukken
  • oignon rouge (ciselé)Groente en fruit1 stuk
  • coriandre (ciselée)Groente en fruit30 g
  • jus de citron vertGroente en fruit30 ml
  • piment d'EspeletteKruiden en specerijen1 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • huile de cuissonVoorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

1.056kcal

Koolhydraten
82 g
Eiwitten
50 g
Vetten
59 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Staafmixer

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir la viande et les légumes

    • Faire chauffer l'huile dans une casserole et saisir les morceaux de paleron
    • Ajouter l'oignon, les épices mexicaines, les poivrons marinés et les tomates
    • Faire revenir le tout
    Stap 1

  2. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter les cubes de bouillon et les feuilles de laurier
    • Mouiller à hauteur
    • Laisser cuire à feu très doux
    Stap 2

  3. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande de la casserole
    • L'effilocher à la fourchette
    Stap 3

  4. Mixer les légumes et mijoter les haricots

    • Mixer les légumes du fond de la casserole en gardant un peu de sauce
    • Ajouter un fond d'eau et les haricots rouges
    • Laisser mijoter
    Stap 4

  5. Mélanger la viande et la sauce

    • Transvaser la viande effilochée dans un bol
    • Ajouter la sauce mixée et les haricots rouges
    • Mélanger
    Stap 5

  6. Préparer le guacamole

    • Écraser les avocats
    • Ajouter l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et l'huile d'olive
    • Mélanger à la fourchette
    Stap 6

  7. Garnir et saisir les tacos

    • Tremper les tortillas dans la sauce
    • Garnir de viande, de haricots rouges et de cheddar
    • Saisir des deux côtés dans une poêle
    Stap 7

  8. Dresser

    • Servir les tacos avec le guacamole
    • Ajouter un filet de citron vert
    Stap 8
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