Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter les œufs puis le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Incorporer le beurre fondu et laisser reposer la pâte.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée.
• Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Réserver les crêpes au chaud.

Faire le caramel beurre salé

• Faire fondre le sucre roux à sec dans une casserole sans remuer.
• Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux puis la crème liquide en fouettant.
• Ajouter la fleur de sel et laisser tiédir.

Poêler les pommes

• Faire revenir les dés de pommes dans un peu de beurre.
• Ajouter une partie du caramel et laisser compoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Monter les tacos de crêpes

• Garnir chaque crêpe de pommes caramélisées.
• Plier la crêpe en forme de tacos et napper de caramel beurre salé.
• Servir immédiatement.