Tailler les tagliatelles de concombre

• Éplucher le concombre puis le tailler en fines tagliatelles à l'aide d'un économe.
• Réserver le cœur restant, sans le jeter.

Mixer la sauce

• Mixer le cœur du concombre avec le basilic, la moitié du thon, le fromage blanc, le sel et le poivre.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Torréfier les pignons de pin

• Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dresser l'assiette

• Étaler la sauce dans l'assiette.
• Disposer les tagliatelles de concombre par-dessus.
• Émietter le reste du thon, ajouter les pignons de pin, un filet d'huile d'olive et une pointe de crème fraîche.