Hoofdgerecht
Tartare de bœuf à la française
20 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
wat je nodig hebt
Ingrediënten
filet de bœuf (paré, haché au couteau)Vlees300 g
jaune d'œufZuivel1 stuk
moutarde de DijonVoorraadkast10 g
câpres (égouttées, hachées)Voorraadkast15 g- cornichons (hachés)Voorraadkast20 g
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
persil (ciselé)Groente en fruit10 g- sauce WorcestershireVoorraadkast10 ml
- TabascoVoorraadkast3 ml
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
282kcal
- Koolhydraten
- 3 g
- Eiwitten
- 32 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
couteau
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Parer le filet de bœuf et le hacher finement au couteau
- Réserver au frais
- Stap 2
Préparer les aromates
- Ciseler l'échalote et le persil
- Hacher les câpres et les cornichons
- Stap 3
Assaisonner
- Mélanger la moutarde, le jaune d'œuf, la sauce Worcestershire, le Tabasco et l'huile d'olive
- Saler et poivrer
- Stap 4
Assembler le tartare
- Incorporer la viande hachée aux aromates et à l'assaisonnement
- Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement
- Stap 5
Dresser
- Former le tartare à l'aide d'un cercle ou d'une cuillère
- Servir immédiatement, bien frais