Hoofdgerecht
Tartare de bœuf au couteau
25 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
25 min
25 minTartare de bœuf au couteau
recept van
Justine Piluso
@justine.piluso
5 recepten
5 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
viande de bœuf (rumsteck) (pièce entière, parée, très fraîche)Vlees250 g
oignon rouge (finement ciselé)Groente en fruit0,5 stukken
cornichons (finement hachés)Groente en fruit30 g
câpres (égouttées et hachées)Voorraadkast15 g- ail confit (écrasé)Voorraadkast10 g
ciboulette (finement ciselée)Groente en fruit10 g- filets d'anchois (égouttés et hachés)Vis3 stukken
- sauce WorcestershireVoorraadkast10 ml
- TabascoVoorraadkast5 ml
moutarde (une cuillère à café)Voorraadkast5 g
jaune d'œufZuivel1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
231kcal
- Koolhydraten
- 4 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 11 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler la viande au couteau
- Partir d'une pièce entière de bœuf bien froide, maigre et sans nerf.
- La tailler finement au couteau en petits dés, sans la hacher.
- Stap 2
Préparer la garniture
- Ciseler finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- Hacher les cornichons, les câpres et les filets d'anchois.
- Écraser l'ail confit.
- Stap 3
Assaisonner le tartare
- Dans un saladier, mélanger la viande avec la garniture.
- Ajouter la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Stap 4
Dresser et servir
- Dresser le tartare dans les assiettes ou à l'aide d'un cercle.
- Déposer le jaune d'œuf coulant sur le dessus.
- Servir immédiatement.
meest gekookt eerst