Dessert
Tarte à la rhubarbe
1 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minTarte à la rhubarbe
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juliettehenry_
@juliettehenry_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte sucrée (prête à foncer)Bakkerij400 g
beurre mou (à température ambiante)Zuivel130 g- sucre semouleVoorraadkast130 g
poudre d'amandeNoten en zaden130 g
œufs (battus)Zuivel130 g
farineGranen50 g
rhumDranken15 ml
rhubarbe (tiges coupées en tronçons)Groente en fruit3 stukken
mielVoorraadkast10 ml- rhubarbe (pour les tranches confites)Groente en fruit400 g
- sucre (pour la marinade)Voorraadkast100 g
- beurre (pour beurrer le moule)Zuivel20 g
- farine (pour fariner le moule)Granen15 g
per portie
Voedingswaarden
426kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 18 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Garde
Taartbodemvorm
Steelpan
Oven
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le fond de tarte
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Réaliser une pâte sucrée et la foncer dans le moule.
- Stap 2
Préparer la crème d'amande
- Faire blanchir le beurre mou avec le sucre semoule.
- Ajouter les œufs, la poudre d'amande, la farine et le rhum.
- Stap 3
Cuire la tarte
- Pocher la crème d'amande dans le fond de tarte.
- Enfourner à 170 °C.
- Stap 4
Préparer la compotée de rhubarbe
- Découper les tiges de rhubarbe en tronçons.
- Faire compoter à feu doux avec le miel.
- Stap 5
Confire les tranches de rhubarbe
- Faire blanchir la rhubarbe dans de l'eau bouillante.
- Faire mariner dans le sucre pendant une nuit.
- Le lendemain, réaliser de fines bandes dans le sens de la longueur.
- Stap 6
Garnir la tarte
- Garnir la tarte de compotée de rhubarbe.
- Former un tressage avec les bandes de rhubarbe confite et le déposer sur la tarte.
- Stap 7
Réaliser le sirop brillant
- Réduire le jus formé par les rhubarbes confites pour obtenir un sirop.
- En badigeonner la tarte pour la faire briller.