Caraméliser les oignons

• Émincer les oignons jaunes et l'oignon rouge.
• Les faire dorer doucement dans une poêle jusqu'à belle coloration.
• Ajouter le miel et le thym, mélanger puis réserver.

Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en fines rondelles.

Garnir la tarte

• Piquer la pâte brisée avec une fourchette.
• Étaler la crème, poivrer, puis répartir une partie des oignons caramélisés.
• Ajouter les rondelles de pommes de terre, un filet de crème et de nouveau des oignons.
• Déposer des morceaux de reblochon, puis répéter avec les pommes de terre, les oignons et le reblochon restants.

Dorer la pâte

• Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf mélangé au lait.

Cuire au four

• Enfourner la tarte à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.