Préparer la pâte sablée

• Sabler du bout des doigts la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre
• Ajouter l'oeuf au centre et l'eau, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule
• Filmer et réserver au frais

Étaler et cuire la pâte à blanc

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule
• Cuire à blanc à 180 °C

Préparer la crème pâtissière

• Mélanger les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre
• Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
• Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement

Réserver la crème au frais

• Verser la crème pâtissière dans un bol et filmer au contact
• Réserver au frais

Préparer les fraises

• Équeuter les fraises et les couper en rondelles

Garnir la tarte

• Répartir et étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit
• Disposer les rondelles de fraises sur le dessus

Finir et décorer

• Badigeonner les fraises de confiture réchauffée au micro-ondes
• Ajouter quelques feuilles de basilic