Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 degrés.

Préparer la compotée d'oignons

• Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile.
• Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre, puis mélangez.
• Ajoutez un peu d'eau si besoin et laissez compoter à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient fondants et caramélisés.

Poêler les champignons

• Faites revenir les champignons émincés à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils relâchent leur eau.
• Ajoutez le beurre, le persil, le sel et le poivre.
• Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Monter la tarte

• Piquez la pâte à tarte avec une fourchette.
• Étalez la crème fraîche sur toute la surface.
• Répartissez la compotée d'oignons, puis la poêlée de champignons et terminez par des morceaux de gorgonzola.
• Badigeonnez les bords de la tarte avec du lait.

Enfourner

• Enfournez la tarte pour 30 minutes à 180 degrés.
• Servez avec une salade verte.