Émincer et faire revenir les oignons

• Émincer les oignons.
• Les faire revenir dans le beurre avec un filet d'huile d'olive.
• Les laisser suer doucement.

Préparer la pâte à tarte

• Mélanger la farine, le yaourt, le sel, l'huile d'olive et le zaatar ou les graines de sésame.
• Pétrir puis former une boule.
• Réserver la boule au frais pendant le reste de la préparation.

Caraméliser les oignons

• Quand les oignons commencent à être grillés, ajouter l'ail.
• Ajouter le sucre et le bouillon.
• Laisser caraméliser.

Râper le fromage

• Râper l'emmental.

Étaler la pâte et garnir

• Étaler la pâte sur la plaque.
• Tartiner d'une couche de moutarde à l'ancienne.
• Répartir les oignons caramélisés et replier les bords.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte.
• Ajouter le fromage râpé seulement en fin de cuisson et poursuivre la cuisson en surveillant.

Ajouter le fromage

• Ajouter le fromage râpé sur la tarte cuite.
• Poursuivre la cuisson en surveillant.