Préparer la pâte

• Mélanger la farine, l'œuf, l'eau, le fromage blanc, l'huile d'olive et le sel
• Pétrir puis former une boule

Réserver la pâte au frais

• Placer la boule au réfrigérateur avant de l'étaler

Confire les tomates

• Couper grossièrement les tomates
• Faire revenir les oignons avec l'huile d'olive dans une casserole
• Ajouter les tomates, l'ail, le concentré de tomate, le sucre et le sel
• Laisser mijoter à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation de l'eau

Étaler la pâte

• Étaler la pâte dans un moule
• Piquer le fond à la fourchette

Garnir la tarte

• Répartir le confit de tomate bien sec
• Ajouter des rondelles de tomates sur le dessus et les olives

Enfourner

• Enfourner sans préchauffage à 180 °C

Finir la tarte

• Déposer les anchois et le basilic à la sortie du four