Hoofdgerecht
Tarte tatin au poireau, pesto de poivron et sauce aux herbes
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1 uTarte tatin au poireau, pesto de poivron et sauce aux herbes
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aliciacolorful
@aliciacolorful
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine semi complèteGranen140 g
huile d'olive (4 c. à s. pour la pâte)Voorraadkast60 ml
eauOverig55 ml
selKruiden en specerijen3 g
sésame (2 c. à s. pour la pâte, un peu pour parsemer)Noten en zaden20 g
jaune d'œuf (pour dorer le bord)Zuivel1 stuk
pois secs (pour le pré-cuisson à blanc)Voorraadkast150 g
poireau (émincé, conserver le vert pour une soupe)Groente en fruit2 stukken- vinaigre balsamiqueVoorraadkast15 ml
- poivronGroente en fruit150 g
- chèvre frais (ou ricotta)Zuivel150 g
concassé de tomates (2 c. à c.)Voorraadkast10 g
ail (gousse)Groente en fruit1 stuk- jus de citron jaune (le jus d'un citron)Groente en fruit1 stuk
curcuma (1/2 c. à c.)Kruiden en specerijen2 g
persil (frais)Groente en fruit10 g
basilic (frais)Groente en fruit10 g- pimentKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
338kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Deegroller
Bakplaat
Koekenpan
Blender
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte au sésame
- Mélanger la farine, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le sésame dans un saladier.
- Étaler la pâte avec un peu de farine.
- Former un bord avec les doigts et le dorer au jaune d'œuf, puis parsemer de graines de sésame.
- Stap 2
Pré-cuire le fond de tarte
- Piquer le fond de tarte et le garnir de pois secs.
- Enfourner à 200 °C.
- Stap 3
Faire revenir les poireaux
- Faire revenir le poireau émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Déposer les poireaux sur une feuille de papier cuisson huilée et arrosée de vinaigre balsamique.
- Stap 4
Mixer le pesto de poivron
- Mixer le poivron, le concassé de tomates, le chèvre frais, l'ail, le jus de citron et le curcuma.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Stap 5
Cuire la tarte garnie
- Garnir le fond de tarte des poireaux et du pesto.
- Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Stap 6
Préparer la sauce aux herbes
- Mixer le persil, le basilic, le piment et l'huile d'olive.
- Stap 7
Démouler et servir
- Retourner délicatement la tarte encore chaude en faisant attention de ne pas se brûler.
- Napper de sauce aux herbes et servir.
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