Hoofdgerecht
Boulettes suédoises (köttbullar) et leur sauce
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minBoulettes suédoises (köttbullar) et leur sauce
wat u nodig heeft
Ingrediënten
chair de porc hachée (hachée)Vlees500 g- viande hachée de bœuf (15 % de matière grasse)Vlees500 g
crème (liquide)Zuivel100 ml
œufsZuivel2 stukken
chapelure (type panko)Bakkerij80 g
oignon (épluché et finement émincé)Groente en fruit1 stuk
quatre-épices (moulu)Kruiden en specerijen3 g- muscade (moulue)Kruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen10 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g- huile (pour la cuisson)Voorraadkast30 ml
beurre (pour la cuisson et la sauce)Zuivel80 g
farineVoorraadkast30 g- bouillon de bœuf (préparé à l'avance)Voorraadkast400 ml
sauce soja (facultatif, pour la couleur)Voorraadkast15 ml
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
cébette (émincée)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
399kcal
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 29 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Bakplaat
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la farce
- Dans un saladier, mélanger la chair de porc, le bœuf haché, la crème, les œufs et la chapelure.
- Assaisonner avec le quatre-épices, la muscade, le sel et le poivre.
- Stap 2
Caraméliser l'oignon
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Le faire revenir à feu vif avec beaucoup de graisse jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.
- Débarrasser et laisser refroidir.
- Stap 3
Mélanger la farce
- Ajouter l'oignon refroidi à la préparation.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Stap 4
Façonner les boulettes
- Prélever une petite portion de farce, la rouler et la modeler dans la main.
- Poser les boulettes sur une plaque.
- Réserver au frais pour qu'elles gardent leur forme.
- Stap 5
Snacker les boulettes
- Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
- Saisir les boulettes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
- Les arroser de beurre en cours de cuisson.
- Stap 6
Préparer la sauce
- Dans la poêle, faire un roux avec la farine et le gras restant, puis laisser cuire la farine.
- Déglacer avec le bouillon de bœuf et ajouter la sauce soja pour la couleur.
- Mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Stap 7
Finir la cuisson dans la sauce
- Remettre les boulettes dans la sauce et bien les arroser.
- Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- Stap 8
Dressage
- Déposer les boulettes dans l'assiette et napper de sauce.
- Parsemer de ciboulette et de cébette émincées.