Rôtir les légumes

• Disposer les courgettes, l'aubergine et les poivrons sur la plaque de cuisson
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Laisser tiédir puis retirer la peau des poivrons

Préparer la pâte brisée

• Étaler la pâte brisée
• Réserver au frais

Monter la tatin

• Badigeonner le fond du moule à cake de miel
• Ajouter les tranches d'aubergine puis les poivrons
• Alterner avec les oignons frais, les lamelles de courgette et les tomates, et finir par l'aubergine, les oignons et un peu de miel

Recouvrir de pâte

• Poser la pâte brisée sur les légumes
• Rentrer les bords à l'intérieur du moule

Cuire la tatin

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Démouler et servir

• Retourner la tatin sur un plat
• Déguster tiède