Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, l'œuf, l'ail et le pain de mie trempé dans le lait.
• Malaxer à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Réserver.

Préparer les tomates

• Couper les tomates en deux et retirer les chapeaux.
• Creuser les tomates pour récupérer l'intérieur et le réserver.
• Garder les tomates creusées de côté.

Préparer le fond du plat

• Dans le plat à four, mélanger la chair des tomates réservée avec le poivron et les échalotes.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le fond de veau et le persil.
• Bien mélanger et étaler au fond du plat.

Garnir et enfourner

• Garnir les tomates de farce et les déposer sur le fond du plat.
• Remettre les chapeaux sur les tomates.
• Enfourner à 180 °C.

Servir

• Servir les tomates farcies bien chaudes avec le riz basmati cuit.