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Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière
Hoofdgerecht

Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière

1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @gastronogeekofficiel38 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • dos de cabillaud (ou hareng) (désarêté, coupé en beaux morceaux)Vis400 g
  • potiron (ou kabocha) (coupé en morceaux réguliers)Groente en fruit500 g
  • eau (pour la cuisson vapeur)Overig2 liter
  • estragon (ou persil plat) (ciselé)Groente en fruit5 g
  • farineVoorraadkast50 g
  • beurre doux (ou huile)Zuivel50 g
  • laitZuivel250 ml
  • dashi (ou bouillon de légumes)Voorraadkast250 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • noix de muscade moulueKruiden en specerijen1 g
  • jaune d'œufZuivel1 stuk
  • lait (pour dorer la pâte)Zuivel15 ml
  • olives noiresVoorraadkast30 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • poivreKruiden en specerijen1 g
  • pâte brisée (prête à étaler)Vers400 g

per portie

Voedingswaarden

375kcal

Koolhydraten
29 g
Eiwitten
16 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Stoomkoker
  • Steelpan
  • Garde
  • Mengkom
  • Ovenschaal
  • Bakkwast
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Cuire le potiron à la vapeur

    • Couper le potiron en morceaux réguliers.
    • Le placer dans le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
    • Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
    Stap 1

  2. Préparer le poisson et les herbes

    • Découper le poisson en beaux morceaux.
    • Bien le saler et le réserver.
    • Ciseler l'estragon (ou le persil plat).
    Stap 2

  3. Réaliser la béchamel aux herbes

    • Faire un roux avec le beurre et la farine.
    • Verser le lait et le dashi (ou bouillon de légumes) petit à petit en fouettant.
    • Ajouter le sel, la muscade et les herbes ciselées, puis cuire jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    Stap 3

  4. Assembler la garniture

    • Dans un saladier, réunir le potiron cuit, le poisson et la béchamel.
    • Mélanger délicatement, puis poivrer et ajuster l'assaisonnement.
    • Verser le mélange dans un plat à gratin.
    Stap 4

  5. Recouvrir de pâte et dorer

    • Recouvrir la garniture de pâte brisée.
    • Badigeonner la pâte de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Décorer avec les olives noires et un filet d'huile d'olive, comme dans le film.
    Stap 5

  6. Enfourner

    • Enfourner la tourte à 180 °C.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Stap 6
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